方　芳

復活節和清明節假期開始，入境處預期約1,100萬人將經海、陸、空管制站進出香港。假期留港消費，或許會舒適一點，但餐飲零售則又(yòu)要面對新(xīn)一輪挑戰了。

有(yǒu)連鎖茶餐廳自年初起7間分(fēn)店(diàn)結業，老闆歸咎於幾大原因，包括港人北上消費、來港內地旅客消費力遜於疫前、本港經濟復甦不似預期……就是沒有(yǒu)觸及管理(lǐ)問題。

經濟好的時候，茶餐廳貨如輪轉，人聲鼎沸，就談不上什麼管理(lǐ)了；然而經濟不好，管理(lǐ)問題就浮現。

周末到數碼港茶餐廳，下午茶時段客人不多(duō)，都是白領來歇一歇同時交流工作，3位阿姐推着餐車收拾餐具，各據一方，揚聲交談，隔空嘻哈，聲浪其實干擾了食客，環顧四周，沒有(yǒu)餐廳經理(lǐ)或主管在場；正因為只是幫襯廉價的菠蘿包、奶茶，茶餐廳也不當什麼一回事，食客也不好去投訴什麼，忍一忍，早走早着。

其實，菠蘿包雖然廉價，但也應有(yǒu)它的尊嚴，客人也應享有(yǒu)在清靜環境進食的權利，茶餐廳生意不佳，埋怨大環境理(lǐ)由千萬個，就是欠了自省這一條。

港人北上消費現在還只是開始，港人在內地零售支付仍有(yǒu)局限，但香港融入國家大局是大勢所趨，香港「八達通」推出「八達通—全國通卡」，方便港人在內地300多(duō)個城市，乘搭公共交通工具，解決了香港人在內地電子支付遇到的阻滯，一卡在手，走勻全國，方便香港市民(mín)在內地玩樂；「全國通卡」會否進一步加入零售支付服務，尚未所知，但可(kě)預期，屆時北上就不是成風咁簡單，而是生活的一部分(fēn)了。

香港零售餐飲走出困局，窮則變，變則通，有(yǒu)遠見的商(shāng)人，與其抱怨，不如「壯士斷臂」，整合香港業務，無疑是聰明之舉，長痛不如短痛，在整合過程中，優化自身，提高質素，讓菠蘿包在市場都有(yǒu)尊嚴地存在，或許是唯一的出路。